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| Para
Frialsa, la calidad es
y ha sido un objetivo prioritario desde
su fundación, siendo nosotros mismos
los más exigentes a la hora de autoevaluarnos.
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En el mes de Febrero de 2007
obtuvimos la prestigiosa certificación
ISO22000,
específica del sector alimentario
que cuenta con los más estrictos
controles en los procesos y las distintas
etapas productivas por las que pasan los
alimentos. Esta nueva norma creada a finales
del año 2005 va a ser el referente
en lo que a calidad y seguridad alimentaria
se refiere. Adecuar los procesos, instalaciones,
sistemas informáticos, etc. para
poder obtener la certificación, ha
sido todo un reto para nosotros y una garantía
de calidad de cara a nuestros clientes.También
estamos certificados desde el año
2001 en la norma ISO9001. |
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De
la misma manera que los científicos
adosan un chip en la pata o en el dorso
de un animal para seguir todos sus movimientos,
los alimentos que llevan un sistema de trazabilidad
permiten a los productores, fabricantes
y autoridades sanitarias seguir su pista
desde su origen hasta que llega a manos
del consumidor. |
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Matadero
------> Centro de corte -------> Punto
de Distribución -------> Consumidor
final
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| La trazabilidad
es un sistema por el cual se puede recuperar
la historia del alimento, su utilización
y localización por medio de códigos
registrados. El objetivo es poder disponer
rápidamente de la información
del alimento a lo largo de toda la cadena
alimentaria. Frialsa, desde
el 1 de Enero de 2004, lleva la trazabilidad
de todos los productos que comercializa, de
manera totalmente integrada e informatizada.
Nuestros clientes con acceso al comercio electrónico,
entre otras muchas funciones, puede consultar
en tiempo real, la trazabilidad de todos los
productos que les hemos suministrado. |
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Hemos sido pioneros en implantar
con éxito el sistema APPCC(Análisis
de peligros y puntos críticos), que
establece exhaustivos controles y detecta
los puntos críticos en la manipulación
y conservación de los alimentos.
La" máxima" del
sistema de autocontrol APPCC es "di
lo que haces y haz lo que dices",
esto, está recogido en el
Libro Azul. Este, consta de ocho planes,
definidos cada uno de ellos por un objetivo,
una descripción: "qué,
cómo, quién, cuando"
y un registro que la persona designada por
la dirección cumplimentará.
Todo eso se resume en :ver, interpretar
y corregir las no conformidades que
puedan afectar a los alimentos. El
libro Azul es una publicación
fruto de la labor llevada a cabo por un
equipo de personas de la Dirección
General de Salut Pública, con especial
dedicación en seguridad alimentaria,
para facilitar el trabajo de las empresas
del sector y que redunda en definitiva,
en una mejora de la salut de los ciudadanos
de las islas y de todos aquellos que nos
visitan.
Todos los sistemas de control y calidad
antes mencionados, los tenemos integrados
informáticamente, ya que somos conscientes
de que es imposible llevarlos a cabo correctamente,
si no forman parte nativa de todos y cada
uno de los procesos de trabajo.
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